黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是孕育正在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔嫩，滋味鲜美，养分富厚，可素可荤，不仅为中邦菜肴大添风貌，况且能养血驻颜，祛病延年。

　　黑木耳养分富厚，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其养分价格可与动物性食品相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。众年来人们积攒了生存木耳的有用手段，把它干制后长年生存。

　　黑木耳的养分价格较高，每百克黑木耳中含卵白质10。6克，脂肪0。2克，碳水化合物65。5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等众种维生素和无机盐。

　　加倍值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为种种食品含铁量之冠。所以，黑木耳是一种分外好的自然补血蔬菜。

　　(1)。黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，精神抖擞，并可防治缺铁性血亏。

　　(2)。黑木耳含有维生素K，能删除血液凝集成块，防患血栓等症的产生。吃黑木耳后，血液变稀，人就谢绝易得脑血栓、暮年痴呆，也谢绝易得冠心病。

　　(3)。黑木耳中的胶质可把残留正在人体消化体例内的尘土、杂质吸附集合起来排出体外，从而起到清胃涤肠的效率。

　　(4)。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有对比明显的化解功用。它含有抗肿瘤活性物质，能加强肌体免疫力，常常食用可防癌抗癌。

　　血管硬化、冠心病：黑木耳5克，净水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，一口气食用；或列入菜肴、饺子或包子馅中，永恒食用。

　　结石的辅助息养：看待初发结石，维持每天吃2次黑木耳，难过、恶呕等症状可正在2～4天内缓解，配合药物息养，结石能正在10天操纵消散。看待较大较坚实的结石，其效益较差，应配合药物吃黑木耳。