黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的养分价格，但专家指点消费者，少许犯法商贩每每应用墨汁将普及地耳染黑假意黑木耳，于是黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等本领留神鉴识。

　　据解析，黑木耳含有充裕的碳水化合物卵白质铁钙维生素等养分物质，养分价格极高。同时，黑木耳含有充裕的植物胶原因素，具有很强的吸附用意，对无心食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有融化和氧化用意。于是，常吃黑木耳能起到整理消化道、清胃涤肠的用意，分外是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等氛围污染要紧工种的工人来说，每每食用黑木耳能起到杰出的保健用意。

　　但相闭食物专家先容，少许犯法商贩为利用消费者，每每应用普及地耳染色假意黑木耳。据解析，普及地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工孳生的，有时正在滋润的地方自身也能孕育，没有什么养分价格，并且本钱很低，一斤地耳的产地价约为十众元，但经染色后就摇身一形成了养分充裕的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。制假者大凡将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入必然量的墨汁，就可将原来黄褐色的地耳形成玄色的“黑木耳”。目前，这种假充的黑木耳正在网上出售较众，而出售真正黑木耳的网上商城并不众，仅有“山货吧”等少数几家商城。

　　同时，因为黑木耳的吸溶性很强，良众其他物质，包含糖、盐等都能摄取进去，少许犯法商贩还常应用化学制剂硫酸镁泡以扩充黑木耳的重量，云云一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但行动一种化学制剂，硫酸镁也可行动泻药用，是厉禁增加到食物中去的。

　　专家指点消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过分辨颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，后面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳滋味很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经由“加工”的“黑木耳”泡正在净水中，很疾水就会形成墨玄色。别的，真木耳嚼起来清香美味，而经由硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

　　中邦领先的矫健流派网站，中邦互联网百强，于2000年3月9日开通，中邦史书悠长、范围最大、具有充裕实质与伟大用户的矫健平台。众年来，正在矫健资讯、名医问答、就医用药新闻查问等方面接连领先，引颈正在线亿用户。

　　本周五是二十四骨气中的小雪。小雪事后，北方地域会起初陆赓续续的下起本年的第一场雪，而南方气温也会迟缓的降低。气温的消浸加之冬季自身就干燥缺水，身体的燥热会让心理摇动比拟一再，于是小雪前后人心会闪现抑郁躁急的情状。正在食品中，玄色食品如黑木耳黑米等素有抗抑郁的杰出口碑。本周就给你举荐几款玄色食材炮制的美食，此日给专家先容的便是一款不妨清走体内毒素的清楚小吃，凉拌黑木耳。

　　声明：39矫健网刊登此文出于通报更众新闻之目标，并不料味着赞助其观念或说明其形容。著作实质仅供参考，全体医疗及选购请商议医师或闭联专业人士。