和出口商品。它的又名许众，因滋长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，一名木蛾；因它的滋味有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳正在树上相互镶嵌，犹如片片浮云，又有云耳之称。人们时常食用的木耳，闭键有两种：一种是腹面滑润、色黑、而后面众毛呈灰色或灰褐色的，称（通称野木耳）；另一种是两面腻滑、黑褐色、半透后的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，代价低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，养分丰盛，是人工多量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

　　入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋灵巧，轻身强志。医治血亏气亏、手脚抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后瘦弱、白带过众、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打毁伤等症。

　　黑木耳的养分因素，据今世科学了解，每100克干品中含卵白质10。6克，脂肪0。2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，其它还含有维生素B10。15毫克，维生素B20。55毫克，烟酸2。7毫克。是以，黑木耳一向深受壮伟邦民的亲爱，常动作烹饪各式中、西名菜好菜的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，动作四时皆宜的佳美点心，不光嘹后鲜美，滑嫩爽喉，并且有加添食 欲和滋补强身的效力。黑木耳具有肯定吸附才气；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的效力。是以，它又是纺织工人、矿山工人和剃发员所不行欠缺的一种保健食物。

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