玉米油又称为玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提取的油脂。玉米胚芽中脂肪日常正在17%-45%之间，约占玉米脂肪总含量的80%以上，以是玉米胚芽是一种很好的制油原料。玉米油含86%的不饱和脂肪酸，个中56%是亚油酸，是一种高品格食用油。

　　玉米油加工工艺日常包含：潮湿、脱皮和破糁、提胚、轧胚、干燥、压榨、毛油净化等方法。

　　①润水：按照胚乳和胚芽吸水力的区别，使玉米皮和玉米胚芽吸水，胚芽吸水性强，吸水后体积膨胀，扩张韧性和弹性，正在破糁和压糁时不易决裂，使之容易从胚上离开；而玉米皮吸水后，易于脱皮，同时有利于与玉米胚芽分手，淘汰胚连皮或皮连胚地步。如此能够加疾胚率与胚芽的纯度。

　　②脱皮和破糁：玉米润水后，接着举办脱皮和破糁。脱皮和破糁配置采用横式砂辊米机或方米机。操作中要苛苛把持各道脱皮决裂水平。

　　③分选提胚：选取提胚机分选提胚，即操纵糁、胚的比重分歧，糁的比重为1。30～1。35克/厘米3，胚的比重为0。78～0。99克/厘米3，把比重去石机改为玉米提胚机。

　　④压胚筛选：经分选出的胚中，仍含有糁，可使其进入磨粉机压胚，再由平筛选胚。

　　⑤提纯：正在进入玉米榨油机压榨前需求用振动筛举办清算，筛去胚芽中的糁、粉、糠等杂质，尽量加疾胚芽的纯度。

　　⑥干燥：玉米胚芽的水分日常为11～15%，而其适宜的入榨水分正在4%以下，这就需求对所提取的胚芽举办热力干燥，使胚芽水分到达4%以下才干入机压榨。采用的干燥措施有火烘，蒸炒锅去水以及死板烘干等。

　　⑦压榨：为加疾产量和玉米榨油机出油率，入榨料胚水分正在4%以下，同时使料胚发黄而不炭化。料胚入榨温度要把持正在100℃以上，有利于油的分手。往往清算油道，保险油道流利无阻。

　　⑧毛油的净化：玉米毛油历程静置，自然重淀24小时，用于食用要举办水化和真空脱水管理，成为精制玉米油，其水分正在0。3%以内，含杂量不高于0。2%，气息、味道和色泽平常，酸价8以下，若果酸价过高，还要进入玉米油精华配置举办精华。

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