黑木耳，色泽黑褐，质地柔滑，滋味鲜美，养分足够，可素可荤，不单为中邦菜肴大添风彩，并且有养血驻颜，祛病延年。它另有什么出力呢？下面就随着练习啦小编一同来看看吧。
1。黑木耳中铁的含量极为足够，为猪肝的7倍众，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，神采奕奕，并可防治缺铁性血亏。
2。黑木耳含有维生素K，能裁减血液凝块，提防血栓等症的发作，有防治动脉粥样硬化和冠心病的效力。
3。木耳中的胶质可把残留正在人体消化编制内的尘土、杂质吸附聚会起来排出体外，从而起到清胃涤肠的效力。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有斗劲明显的化解效力。
一、原料：1、主料：猪肉150克，水发木耳100克，粉10克。2。调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。
二、制法：1、把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳巨细的薄2。炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。按1：2：3此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食物木耳。其功重正在滋补。可医疗肾虚精亏、病后体弱、产后贫血、或热病伤阴、液十血枯等病症。利用防备：凡外感风邪者，不宜众食。
1。主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素鸡50克。
2。调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精盐、鲜汤。
1。将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放正在大锅里，加盐、味精、水拌成木耳面糊，使劲把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅中，氽成海参形，即为“素海参”。
2。将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子巨细的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。
3。将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全体配料下锅扁炒后，即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆。按三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。此菜中香菇不光有补益效力，目前报道另有能下降血脂的效力。凡物相制成肴，其功正在滋补健身，益胃化痰，降血脂。凡年迈体弱、久病气虚、产后懦弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可行为保健食疗佳品利用。
原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。
做法：①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1。5两放正在锅内加热，参与鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1。5两，旺火烧热，参与葱丝、肉丝，炒熟，再参与木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。
原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较平均的丝。干丝、耳丝用开水烫一下。鸡蛋放正在碗里打散。②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。
优质黑木耳一边呈黑褐色光润，另一边有一层致密很短的绒毛，略呈灰褐色，两面泾渭清楚，朵大适度，耳瓣略展，质轻，手感脆硬，质地厚实，且无杂物硬蒂，嗅起来有特有的清香；用水泡发可涨发10-12倍；发制煮后的黑木耳朵大色黑肉厚，不腐不烂，柔滑而有弹性。
而某些商贩为谋取高额利润，会作些“出格”加工，使黑木耳外观明净，朵头更大，如许往往会误导消费者选购。常睹的手法有：欺骗黑木耳足够的外貌吸附效力，将淀粉、铁屑、灰土等细粉囊入个中；用高浓度的食盐水、糖水以至尿素、明矾、硫酸镁、硫酸铜等的水溶液浸泡黑木耳后再烘干；掺入化学胶等物质制成的碎薄片；掺入其它极少自然相仿物等。
识别此类制过假的黑木耳，手掂会明白感觉“深浸”，观其外貌似附有一薄层白霜，用舌尖轻舔会有辛酸感或微甜感。制过假的黑木耳水发后仅发涨4-7倍，煮后软烂无弹性。
添置黑木耳最好选购有必然着名毒的企业产物，添置时看清包装上的厂名、厂址、净含量、分娩日期、保质期、产物规范等实质。要放正在透风、透气、干燥、清冷的地方，避免阳光长时刻照晒和重压，并与气息较重的物品分隔保管。
往往食用的黑木耳有两种：一种是腹面滑腻、色黑、后头众秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一种是两面滑润、黑褐色半透后的叫光木耳，即平时所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，腻滑分明。
眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面漆黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或巨细适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
手捏：平时黑木耳含水量哀求维系正在11%以下，取小量样品，手捏易碎，铺开后朵片能很好蔓延，有弹性，注脚含水量少，反之则过众。
口尝：纯净的木耳，口感纯朴无异味，有清香气，反之众为变质或掺假品。常睹掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加识别。
水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性平常的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。猜你热爱