黑木耳，色泽黑褐，质地优柔，滋味鲜美，养分富厚，可素可荤，不单为中邦菜肴大添风彩，况且有养血驻颜，祛病延年。摩登养分学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其养分价钱可与动物性食品相媲美。

　　对防守缺铁性血亏及补钙，具有肯定的感化，木耳中的胶质，正在人体中可将消化道的杂质、毒素吸附起来排出体外，起到守卫肠胃的感化。

　　1。黑木耳中铁的含量极为富厚，为猪肝的7倍众，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，高视阔步，并可防治缺铁性血亏。

　　2。黑木耳含有维生素K，能省略血液凝块，防守血栓等症的爆发，有防治动脉粥样硬化和冠心病的感化。

　　3。木耳中的胶质可把残留正在人体消化体例内的尘埃、杂质吸附集结起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有对照明显的化解功效。

　　1。 黑木耳中铁的含量极为富厚，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，高视阔步，并可防治缺铁性血亏；

　　2。 黑木耳含有维生素K，能省略血液凝块，防守血栓症的爆发，有防治动脉粥样硬化和冠心病的感化；

　　3。 木耳中的胶质可把残留正在人体消化体例内的尘埃、杂质吸附集结起来排出体外，从而起到清胃涤肠的感化，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有对照明显的化解功效；

　　为预防和调节百般异物酿成的胃肠不适或病症，能够常吃些黑木耳，更加是从理由发、开矿、粉尘、锯木、修补、护道等功课的职员更应每每吃些黑木耳

　　干木耳烹饪前宜用温水泡发，泡发后照旧紧缩正在一同的局部不宜吃。鲜木耳含有毒素不成食用。黑木耳有活轿抗凝的感化，有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜众吃。

　　1、心脑血管疾病、结石症患者适合食用黑木耳，黑木耳出格适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、剃发师食用。

　　黑木耳储备保鲜的难度较大，纵使正在适宜的温、湿度情况条款下，也只可储备2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、 箱或塑料袋包装。

　　优质黑木耳一壁呈黑褐色光润，另一壁有一层致密很短的绒毛，略呈灰褐色，两面泾渭清爽，朵大适度，耳瓣略展，质轻，手感脆硬，质地厚实，且无杂物硬蒂，嗅起来有奇异的清香；用水泡发可涨发10-12倍；发制煮后的黑木耳朵大色黑肉厚，不腐不烂，优柔而有弹性。

　　1、木耳(水发)理念的食用办法是先将木耳洗净，然后温水泡发24小时，去除此中的杂质。然后用大火煮沸，再改用小火烧煮4小时旁边。这时木耳发酥，汤变浓，舀起呈线、此外木耳(水发)还可动作辅料，跟百般荤素搭配，做成炒菜、烩菜和汤品等。