玉米油富含人体必需的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸，含量达８０％以上，重要为亚油酸和油酸，个中亚油酸占油脂总量的５０％以上。亚油酸是人体本身不行合成的必需脂肪酸，它具有消重人体胆固醇、降血压、软化血管、扩展人体肌肉和心脏、血汗管体系的性能，防范和改正动脉硬化，淘汰心脏病爆发等效用，而且还可能缓解人体前线腺病症的产生和皮炎的爆发。

　　玉米油是以玉米胚芽为原料，经历脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，因为亚油酸含量高的紧张效用，长远食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

　　玉米油中的脂肪酸特质是不饱和脂肪酸含量高达80％～85％。玉米油自己不含有胆固醇，它对付血液中胆固醇的积攒具有熔化效用，故能淘汰对血管发生疏化影响。对暮年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有踊跃的防治效用。因为自然复合维生素E的功效，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖性能类困穷、肌萎缩症、养分性脑软化症均有显着的疗效和防范效用。有的白叟每天空心食用一匙玉米油，以此举动一种补品。

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