今朝名望！首页食物资讯产经企业我邦黑木耳市集与家产侦察阐述陈诉

　　功夫：2021-03-17 09！48出处：中邦农业家产化微信号原文！

　　主旨提示：黑木耳行为我邦特点上风农产物，正在农业增效、农夫增收、家产扶贫等方面阐扬了首要感化。2014—2018年，我邦黑木耳扶贫家产从敏捷生长期向褂讪生长期过渡，种植领域及产量呈降低趋向；黑木耳重要以干品消费为主，消费量与产量根基成婚；黑木耳杀青周年供应，产地收购代价完全不断走低，市集零售代价相对褂讪；出口不断延长，依旧生意顺差。另日3~5年，估计我邦黑木耳产量与种植领域趋于褂讪，优质黑木耳市集供应量将加大，精良加工量将扩大，出口将依旧褂讪延长的趋向。

　　中邦事寰宇第一大黑木耳分娩邦，产量占寰宇的90%以上。2018年黑木耳（干品）产量到达67。4万吨，产值374。6亿元，出口创汇61。5亿元。黑木耳行为我邦特点上风农产物，正在农业增效、农夫增收、家产扶贫等方面阐扬了首要感化。20142018年，我邦黑木耳扶贫家产从敏捷生长期向褂讪生长期过渡，种植领域及产量呈降低趋向；黑木耳重要以干品消费为主，消费量与产量根基成婚；黑木耳杀青周年供应，产地收购代价完全不断走低，市集零售代价相对褂讪；出口不断延长，依旧生意顺差。另日3~5年，估计我邦黑木耳产量与种植领域趋于褂讪，优质黑木耳市集供应量将加大，精良加工量将扩大，出口将依旧褂讪延长的趋向。

　　黑木耳属木耳科木耳属，是食用兼药用类真菌，正在我邦栽培史籍深远，从20世纪80年代发端采用代料栽培格式。20142018年，我邦黑木耳种植领域正在115。8~150。4亿袋之间，黑木耳干品年产量正在57。9~75。2万吨，重要种植区域征求黑龙江、吉林、河南、浙江等地。

　　1。 种植领域呈先增后降的趋向。2014年我邦黑木耳种植领域为115。8亿袋（每袋菌包均匀可分娩0。05公斤黑木耳干品），产量为57。9万吨（干品，下同）。正在邦度家产扶贫策略的推进下，20152017年种植领域不断延长，2017年种植领域到达峰值，为150。4亿袋，较上年延长10。6%，产量75。2万吨。2018年，我邦黑木耳扶贫项目生长相对褂讪，加上非扶贫区域黑木耳种植本钱升高，田舍种植踊跃性有所低浸，种植领域降低到134。8亿袋，产量67。4万吨，与2016年产量程度根基持平。

　　2。 种植区域普及，重心种植区相对集合。我邦黑木耳重要种植区域集合正在东北及中东部区域。20142018年，黑龙江省黑木耳产量永远位列世界第一位，年产量不断扩大。2018年黑龙江省黑木耳产量为31。5万吨，占世界总产量的46。7%。吉林省黑木耳产量居世界第二位，2018年产量为16。1万吨，占世界总产量的23。9%。20172018年，福修省黑木耳产量超6万吨，增速较速。其他省份黑木耳产量相对褂讪，依旧正在3万吨以下。

　　3。 栽培形式以代料栽培为主。20世纪60年代我邦黑木耳种植重要采用椴树接菌栽培格式，到20世纪80年代局限产区发端采用塑料袋代用料地栽黑木耳（简称代料栽培）的门径举办分娩，跟着生态处境扞卫和禁止贸易采伐策略的实践，目前我邦重要采用代料栽培法分娩黑木耳。按菌包尺寸分为长袋（15厘米×55厘米）和短袋（17厘米×33厘米）两种规格，长袋可地摆斜靠栽培，短袋可地摆或棚室挂袋栽培，重要原资料征求木屑（硬杂木屑或果枝、桑枝条屑）、稻壳、棉籽壳、麦麸、豆饼粉等农林副产品。

　　我邦黑木耳年消费量与年产量根基成婚，重要以城镇住户消费为主，征求家庭消费和餐饮消费，人均年消费0。48公斤。黑木耳消费量随产量的蜕化而蜕化，2014年我邦黑木耳消费量为55万吨，跟着产量的降低，2018年黑木耳消费量降低至61。5万吨。黑木耳养分富厚，适合各式人群食用，世界南北方均以暖锅、炒菜、凉拌、煲汤等格式食用黑木耳。黑木耳重要以干品阵势储藏，正在农贸市集及超市以散装或包装格式出卖。近几年，南方市集对黑木耳干品举办二次泡发出卖鲜品，极大容易了消费者食用。但因消费民风差异，北方消费者仍更应承购置黑木耳干品。黑木耳代价随时节性蜕化有所震撼，但因人均消费量较小，震撼幅度较小，对黑木耳消费影响较小。

　　黑木耳加工分为低级加工与精良加工，低级加工是将鲜木耳晾晒后制成干品，黑木耳精良加工产物征求黑木耳脆片、黑木耳冰激凌等即时型息闲食物，黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶等功用性产物。黑木耳精良加工产物的附加值较高，如100克黑木耳干品可制成80~90克黑木耳粉或70克旁边的黑木耳超微粉，再增添制成其它食物，黑木耳附加值均匀扩大10~20倍。目前这些农产物处于研发或方才进入市集，因而消费量已经有限。20142018年我邦黑木耳精良加工量为3~4万吨旁边，占总产量的6%。我邦黑木耳流畅市集健康，具有农业村庄部认定的邦度级农产物产地批发市集邦度级牡丹江（东宁）木耳批发市集，该市集年业务量占世界总产量的2/3，年业务额超百亿元。

　　近年来，我邦黑木耳出口量依旧延长态势。20142018年累计出口总量为21万吨。2014年我邦黑木耳出口量为2。9万吨，2018年延长至5。9万吨，占总产量的8。8%。我邦黑木耳重要出口至东南亚、韩邦、日本及美邦等邦度和区域，出口前3位的永诀是越南、中邦香港和泰邦。2018年销往中邦香港和泰邦黑木耳总量延长鲜明，永诀为1。2万、1。0万吨，较2017年永诀延长79。1%、113。7%。

　　20142018年，我邦黑木耳田间地头均匀代价呈总体降低趋向，2014年均匀价最高，每公斤68。0元，跟着黑木耳产量的延长，黑木耳市集供应根基饱和，代价不绝降低；2018年受低温众雨等倒霉气象影响，黑木耳品格降低，代价进一步下跌至每公斤55。6元。黑木耳零售代价蜕化幅度较小，代价程度高于田间地头价，代价范畴正在每公斤70~80元。

　　受分娩本钱趋高及市集代价走低的影响，近5年黑木耳种植户的纯收益不断低浸。黑龙江、吉林省泛泛种植户以短袋（17厘米×33厘米）栽培为主，2014年黑木耳种植总本钱均匀每袋2。1元，2018年本钱涨至2。7元；2014年田舍纯收益均匀每袋1。2元，20152016年纯收益依旧正在1元以上，田舍收益能够取得保证，但从2017年发端田舍收益直线元。黑木耳露地每亩可摆放8000~10000袋黑木耳菌包，根据每田舍种植3~4亩筹算，2018年种植户总本钱为6。48~10。8万元，纯收益仅为7200~12000元；若使用棚室挂袋栽培，每棚室每亩可挂袋2。5~3万袋，按每田舍种植1~2棚筹算，2018年总本钱为，6。75~16。2万元，纯收益仅为7500~9000元。云南种植户以长袋（15厘米×55厘米）栽培为主，本钱与收益根基是短袋的2倍，露地每亩可摆放8000~10000袋黑木耳菌包，根据每田舍种植3亩筹算，2018年种植户总本钱为12。96~16。2万元，纯收益为1。44~1。8万元。

　　（一）种植领域与产量将呈褂讪生长态势。跟着黑木耳家产扶贫项主意稳固生长，另日3~5年，我邦黑木耳种植领域与产量将外现根基褂讪的态势，家产重心向质地型生长蜕变。跟着我邦特点农产物上风区的生长，特点黑木耳小镇将造成全家产链生长，黑木耳专业化、领域化分娩方式将慢慢完整。

　　（二）消费量将稳步延长。跟着高品格养分产物需求量的扩大，黑木耳的养分价钱将被消费者承认，精良加工产物将慢慢进入中高端市集。黑木耳即时型息闲食物及功用型食物消费将扩大，精良加工产量增加。跟着黑木耳闭系的美容用品及医疗食药品的开辟与使用，黑木耳加工消费将有较大晋升。

　　（三）生意程度依旧褂讪延长。估计我邦黑木耳正在闭系邦度和区域的生意量将依旧稳中有增态势。2017年，黑龙江东宁港口实践出口享福增值税征收17%退还15%的退税策略，将进一步促进我邦黑木耳生意生长。

　　（四）优质优价愈加杰出，田舍收益将有所进步。跟着消费者购置优质农产物志愿的加紧，分娩者将特别器重优质黑木耳的分娩与处置。通过订单农业、团结规范等格式分娩绿色有机黑木耳，出卖代价将有所进步，田舍收益也将随之扩大。

　　据不齐全统计，世界约60%的艰难县通过政府资金、策略扶助及龙头企业鼓动等格式，踊跃诱导艰难户生长黑木耳特点家产。吉林省汪清县黑木耳专业镇到达5个，通过黑木耳家产扶贫格式，杀青艰难户增收。黑龙江宝清县双泉村鑫淼食用菌种植专业合营社理事长鞠秀芹行为世界人大代外，携带7个村96个艰难户种植木耳，艰难户年均增收近5000元。云南省石林县昆明旭日丰华农业科技有限公司助扶11户艰难户种植黑木耳，倚赖土地流转费、黑木耳种植收入等格式，艰难户年增收3500~5300元。

　　吉林省汪清县政府采用“政府+企业/合营社+基地+艰难户”的形式，实践收益分派“奖勤罚懒”机制，针对差异群体因人因户精准施策，完全激起艰难团体内灵便力。黑龙江省宝清县鑫淼食用菌种植专业合营社采用“村整体+合营社+艰难户”的形式，本地村整体通过扶贫资金为合营社供给摆设步骤，低浸合营社分娩本钱。云南省石林县昆明旭日丰华农业科技有限公司采用“协会+企业+合营社+田舍”订单形式举办扶贫，企业给艰难户免费供给菌包，供给技能教导，以高于市集代价收购黑木耳，不但确保了黑木耳的质地况且保证了艰难户的好处。

　　1。 家产化分工不真切，作坊式分娩广大。黑木耳家产化已发端造成，但田舍仍自行分娩菌包，“一家一户”的分娩格式较广大。重要理由：一是正在黑木耳分娩量较大的产区，菌包厂分娩供应才智亏折；二是菌包分娩厂出卖的菌包代价偏高，田舍无购置志愿。

　　2。 加工格式简单，短少精良加工产物。黑木耳养分富厚，具有较高的药用价钱和保健功用。近年来，消费者对黑木耳精良加工产物的需求日益兴隆，但目前黑木耳的出卖仍以初加工产物为主，家产链条短、产物附加值低，总体效益不高，倒霉于黑木耳家产的高质地生长。

　　3。 品牌设立才智较弱。黑木耳品牌存正在“众、杂、弱”的题目，统一区域的企业与合营社各自为战，存正在众个产物品牌，区域上风及产物上风不杰出；短少有力的传播且家产文明气氛营制亏折，黑木耳品牌设立才智较弱。

　　2。 产物代价不断走低影响家产生长。近几年，木屑等原料供应仓皇黑木耳分娩本钱逐年扩大，销毁菌担保制本钱增高。跟着黑木耳产量的延长，市集根基饱和，黑木耳代价偏低。本钱趋高代价低浸，导致田舍收益大幅度降低，主要影响了黑木耳家产的矫健生长。

　　（一）政府部分踊跃诱导，加紧家产化、集约化、特点化分娩。正在黑木耳主产区，以政府补贴等格式，慰勉田舍购置专业厂家分娩的菌包。完整黑木耳分娩本原配套步骤，踊跃诱导田舍采用集约分娩格式，如棚室吊袋分娩，进步土地使用率，拉长黑木耳分娩功夫。慰勉使用文明特点创造黑木耳小镇、黑木耳博物馆等，从饮食、文明、科普等方面传播生长特点旅逛家产。

　　（二）踊跃研发代替料和菌渣行使技能，生长轮回经济。加紧代替原料的研发力度，使用秸秆、玉米芯等农业销毁物及果枝桑枝条等庖代木屑；将销毁菌包菌渣与塑料袋分散，塑料袋合理接受，将销毁菌渣开辟为固态或液态肥料，处置处境压力，鞭策轮回经济生长。

　　（三）性子化研发黑木耳精良加工产物，拉长家产链。科研单元与企业加紧合营，正在食物、保健品等方面联合开辟黑木耳饼干、黑木耳粉、黑木耳果汁等息闲食物。宽裕使用黑木耳的药理效劳开辟保健养分食物，以满意差异消费群体的需求，鞭策黑木耳家产由数目型向质地型、由粗加工向精良加工转型升级。

　　（四）加紧规范化分娩，加强黑木耳品牌设立。企业或合营社通过订单形式与田舍合营，加强领域化、规范化分娩，确保黑木耳的产物格地。使用好地缘上风及特点农产物上风产区策略，发展绿色、有机等农产物认证事务，打制上风区域特点品牌，巩固黑木耳产物的市集比赛力。

　　（五）加紧培训教导，进步分娩者职业本质。农业处置部分、行业协会、相闭科研单元等，应依照差异分娩筹划特性，发展有针对性的各式技能培训。针对种植阅历富厚的分娩者，通过本地食用菌协会与科研院所等，构制专业化培训，晋升分娩者的筹划处置才智；针对缺乏分娩阅历的田舍，本地政府需求构制有阅历的分娩者，正在田间地头教学黑木耳分娩的高产栽培技能和分娩处置阅历。

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