黑木耳含有丰饶的植物胶原因素，它具有较强的吸附感化，对无心食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有熔化与氧化感化。常吃黑木耳能起到清算消化道、清胃涤肠的感化。稀奇是对从事矿石开采、冶金、水泥创筑、修发、面粉加工、棉纺毛纺等氛围污染紧张工种的工人，时常食用黑木耳能起到优越的保健感化。

　　黑木耳被养分学家誉为‘素中之荤和‘素中之王，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜超出20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还超出约7倍，是种种荤素食物中含铁量最众的。中医以为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血感化，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，能够实时为人体添加斥够的铁质，因此它是一种自然补血食物。

　　黑木耳中含有丰饶的纤维素和一种格外的植物胶原，这两种物质也许推进胃肠蠢动，推进肠道脂肪食品的渗透、裁汰食品中脂肪的吸取，从而抗御肥胖；同时，因为这两种物质能推进胃肠蠢动，抗御便秘，有利于体内大便中有毒物质的实时驱除和排出，从而起到防守直肠癌及其它消化编制癌症的感化。因此，暮年人稀奇是有便秘习性的暮年人，坚决食用黑木耳，常食木耳粥，对防守众种暮年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有优越的效率。

　　黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有对比明显的化解效用。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有推进消化道与泌尿道种种腺体排泄的特点，并协同这些排泄物催化结石，滑腻管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有众种矿物质，能对种种结石发生热烈的化学响应，剥脱、瓦解、腐蚀结石，使结石缩小，排出。

　　对付初发结石，仍旧每天吃1-2次黑木耳，难过、恶呕等症状可正在2-4天内缓解，结石能正在10天驾驭没落，对付较大较扎实的结石，其效率较差，但如持久食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐步变小变碎，排出体外。

　　黑木耳富含伙食纤维，每100克黑木耳就有6。5克伙食纤维。伙食纤维中的可溶性纤维能低落胆固醇及饱和脂肪酸，裁汰发生血栓的机缘，也可减缓醣类吸取，调动把握血糖浓度。

　　黑木耳中丰饶的非水溶性纤维能增补粪便量，推进肠道蠢动，负责肠道清道夫，同时也能低落获得大肠癌的危险。

　　黑木耳另有抗凝血物质能裁汰血小板固结，低落罹患血汗管疾病的危险。这也是正在中医规模中，最着重黑木耳的活血、通血道的食疗效劳。

　　黑木耳含有丰饶果胶，也许吸水膨胀，发生饱足感；且胶质会黏附胃壁绒毛，裁汰吸取油脂和胆固醇。

　　黑木耳具有较高的养分价钱和必然的药用价钱，黑木耳含有人体务必的8种胺基酸和维生素，还含有丰饶的胶质，对人体消化编制有优越的清润感化，具有清毛、洗肠、润肺、裁汰血液凝块、和缓冠状动脉粥状硬化、低落血栓的感化，黑木耳中的众糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有必然防守效率。

　　黑木耳又称“桑耳” 、“黑菜”，正在古代另有“五木耳”之称 ，因为它滋长正在湿润的木头上，外型波状打击，极像是一朵朵褐色的耳朵，于是才得回了黑木耳这个名字。

　　黑木耳自己并无格外气息，但因口感滑嫩爽脆，于是常是 很众摒挡当中的副角，而此中的胶状物富含伙食纤维，具有高吸水力，让人食用之后能 发生饱足感，也可防守便秘，再加上它另有很众丰饶的养分因素，于是近年来也出手备受瘦身一族的宠爱。

　　干燥的黑木耳，是中药店不生疏的药材之一，从低落外伤惹起的难过，到内部的血汗管 疾病防守，都可使用到黑木耳，难怪会有人称它“摄生万灵丹”。

　　正在西方医药的查究当中挖掘，时常食用黑木耳，会使血液黏稠度降 低，而且因为黑木耳当中含有众达九种的抗凝血物质，与洋葱、大蒜等辛香料犹如，但 却又不如它们平常具有刺激性，能有用防守或熔化血栓，和缓冠状动脉粥状硬化等合联症状。

　　黑木耳因素中的滑嫩胶质，除了口感极佳以外，此中 所含的酸性众糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好副手，难怪自古往后它便是老先人爱吃的好“心”食品。也有 很众中 医师会告诉曾做过心导管手术的病人，常吃黑木耳料 理，不但能够防守动脉硬化，还能裁汰胸口抑郁、难过等不适征象。

　　正在芳华时间的少女或是年青女性，往往会由于养分不屈衡、不妥的 减肥作为而爆发令人感应头晕目炫的血虚征象，而上了年纪的妇女，骨质容易豪爽流失 ，倘使饮食稍有过失，很或者就会变成骨质松散症。而正在奇怪的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30~70倍，铁质比肉类更高达100倍之众，于是不失为统统女 性平和常群众添加钙、铁等养分素的最佳挑选。

　　饮食当中众肉少蔬菜的人，或 是通常缺乏运动的长坐一族，往往都邑见对疾苦的便秘题目，而时常性便秘者，会因毒 素长年光停息正在体内，流窜到身体各部位之后，便会激发很众题目，像是肌肤黯浸蜡黄、面疱暗疮等，便是因体内累积了太众毒素所变成的。

　　黑木耳有着异常高的养分价钱和摄生效劳，良众人都喜好正在饭菜中增加黑木耳，不但能够调味，对身体也是极有好处，然而黑木耳也有自身的禁区，若是饮食错误，对身体也会变成必然的破坏，那黑木耳的禁区是什么呢？下面就快速和小编一块来看一下吧。

　　黑木耳有“食品中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可控制血小板凝结，低落血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。

　　黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳众糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板集会及抗血栓的感化。

　　需防卫的是，黑木耳经由高温烹煮后，才智抬高伙食纤维及黑木耳众糖的熔化度，有助于吸取使用，因此黑木耳必然要煮熟，不要泡水提议后就直接食用。

　　血脂格外的人，常吃木耳能起到食疗的感化，但只可行动药物歇养外的辅助法子，每周吃2～3次即可。

　　有活轿抗凝的感化，有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜众吃。木耳不宜与田螺同食，从食品药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，晦气于消化，因此二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。