玉米油是一种用玉米胚芽制成的油。这种油很适合油炸食物，并常常用于临盆人制黄油。少许胰子，药膏，墨水和杀虫剂，以及某些抗锈产物也包括玉米油。别的，很众制药流程也会用到这种油。
这种食用油适合油炸食物的由来是它的抗烟性好。玉米油的烟点很高，除非抵达极高的温度，不然不会冒烟。别的，玉米油也不像其它油雷同容易褪色。
除了油炸以外，很众食物都应用玉米油。比如，这种油常常用作沙拉油，有时还与其它植物油搀和应用。它依旧人制黄油，蛋黄酱和沙拉酱的要紧因素。正在西方邦度，很众人都热爱用玉米油烹调食品，如炸薯条和烘焙食物等。
玉米油是从玉米胚芽萃取取得。胚芽位于内核终局邻近，而且正在叫做胚乳的淀粉物质内。它是中心中包括民众半油脂并能加工成玉米油的个别。别的，胚乳中也有少量油脂。
用于临盆玉米油的流程也叫做湿磨。它涉及软化和分辩中心。胚芽正在从内核分辩后还要颠末干燥和压榨流程，这能够取得大个别油脂。然后用溶剂将糟粕个别萃取出来。最终，这种原油颠末简练后装瓶出售。该流程涉及征求脱胶，去除逛离脂肪酸，除蜡，颜色淡化和除臭正在内的众个步伐。
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