炎天一到，凉拌木耳人气即刻上升。厨师则流露，要是是用来凉拌的话，最好仍是选用北方木耳，至于用来做饺子馅或者是煲汤的话，则仍是南方木耳对照划算。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时吃容易出现消化不良。

　　现正在市道上，要紧有南方木耳和北方木耳两大种别。正在我邦大局部省份都有黑木耳的种植，但产量要紧集结正在东北地域，由于自然生态和天色等道理，东北黑木耳的品格要好于南方。那么该何如采选呢？资深厨师教道，正在大凡状况下，北方加倍是东北的气温低，以是木耳滋长速率对照慢，和南方的木耳比拟就较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。而南方的木耳因为滋长速率对照速，固然体式悦目，然而就对照薄身。然而正在养分价格方面，养分师就流露，南方木耳和北方木耳没有显明区别。